Кирилл Мартыненко, управляющий партнер сети ресторанов Torro Grill: Главный ингредиент в этом блюде — конечно, баранья нога, и выбрать ее нужно правильно. Нога молодого барашка весит не больше 2 кг. Мясо должно быть довольно светлым, жир -матовым и белым, максимум кремовым, но ни в коем случае не желтым. Чем желтее жир и темнее мясо, тем старше животное. И, разумеется, запах — у ягнятины он нежный, мясной, приятный. У барана постарше — уже довольно резкий.
Обратите внимание на размер кости — торчащая кость голяшки должна быть не толще большого мужского пальца. Если барашек немолодой, но истощавший, нога будет весить 2 кг, но по размеру кости вы поймете, что нужно переходить к следующему продавцу.
Что касается специй, то постарайтесь обязательно использовать пажитник — и молотые семена, и листья. В магазинах они не продаются, но вы легко найдете их на любом рыночке, на развале с приправами.
Красивые стрижки для длинных волос. Модельные стрижки на длинные волосы
