Готовим дома

Являются ли замороженные продукты такими же полезными, как свежие?

Всегда существовали противоположные мнения о том, лучше ли замораживать пищу или использовать свежую. Это обсуждение происходит как на коммерческой, так и на домашней кухне. В компании https://madeofmeat.ru/product-category/narezka/ Вы можете приобрести натуральные колбасы и другие мясные деликатесы от производителя.

Самым большим плюсом замораживания продуктов является то, что они могут храниться намного дольше. Одним из недостатков свежих продуктов является время в пути, они могут терять пищевую ценность гораздо быстрее, чем их замороженные аналоги. Если еда была заморожена должным образом в источнике, она сохранит всю питательную ценность, и на самом деле ее будет лучше выложить, когда она попадет к месту назначения.

Надо сказать, что нельзя замораживать отдельные виды продукции. Замораживание может оказывать странное воздействие на некоторые клеточные структуры. В дополнение к этому повар должен избегать слишком частого размораживания и повторного замораживания продуктов. Это потому, что он может придать ему мягкую текстуру и испортиться.

Какие продукты лучше замораживаются?

Что касается продуктов, которые лучше замораживаются, более жирное мясо и рыба лучше, чем постное, так как постное мясо может получиться очень сухим после размораживания. Это также зависит от того, на какой стадии заморозили продукты, и повар должен проявлять активный интерес при выборе ингредиентов. Это потому, что пищевая ценность быстро ухудшается. 

Еще один атрибут, за которым должен следить шеф-повар, — это добавленная питательная ценность. Им следует избегать всего, что было добавлено к добавлению соли или сахара, так как это пагубно скажется на питательных веществах, текстуре и вкусе.

Что касается любых приготовленных замороженных продуктов, которые были раздавлены, измельчены, размяты и других форм фальсификации, этого следует избегать, поскольку они теряют свою пищевую ценность в процессе. Это то, что следует делать после того, как ингредиенты были должным образом разморожены, что варьируется для разных групп продуктов.

В целом, учитывая уровень и масштаб потребления на коммерческой кухне, трудно найти баланс между правильным заказанным количеством и количеством, которое потреблено или потрачено впустую. Следовательно, из-за скоропортящейся природы продуктов питания, если повар должным образом изучит их происхождение и процесс закупки, замороженные продукты станут более привлекательным вариантом. Кроме того, он обычно дешевле свежего, если покупать его в больших количествах.