Рыба во все времена была одним из самых любимых и вкусных продуктов. Остается она такой и по сей день. Практически каждый взрослый человек знает , что всевозможные морепродукты невероятно полезны. Морская царица по содержанию белка не уступает мясу. А вот содержание жиров даже в жирной скумбрии гораздо меньше, чем в самом постном куске говядины. Кроме того, она содержит йод, фосфор, жирные кислоты омега-3, оказывающие положительное влияние на сердце, и снижающие возникновения инфаркта и уровень холестерина. А значит, отлично приготовленная рыба порадует не только отменным вкусом, но и большим содержанием полезностей.
Каждая хозяйка в своем арсенале кулинарных рецептов имеет множество способов приготовления этого вкусного продукта. Вот только от способа приготовления зависит и ее польза. Например, рыба в кляре доставит организму меньше пользы, благодаря тому, что кляр жарится в большом количестве масла. Это же относится и к жареным вариантам.
Конечно же, наиболее полезна только что выловленная свежая, особенно приготовленная на в пароварке или рыба в фольге. Но большинство жителей нашей страны не часто могут побаловать себя свежепойманным деликатесом. Поэтому они идут за этим продуктов в магазин или на рынок. На качество морских продуктов влияет множество различных факторов. Например, время года, в который она была поймана, количество и качество корма. Конечно в крупной торговой сети, занимающейся реализацией рыбы, покупателю могут продемонстрировать сертификат качества. В таких магазинах и стоит покупать продукты. На рынках же, условия хранения хуже, и сертификат такой вряд ли кто покажет.
Самой распространенной причиной порчи рыбы является ее многократная размораживание и повторная заморозка. Поэтому лучше покупать либо охлажденную, либо рыбу, покрытую тонкой корочкой льда, которую наносят на нее при первичном замораживании. Если она хранится в таком куске льда и не размораживалась, то в ней сохраняются все питательные элементы. Если в пакете с рыбой нет большого количества крошки изо льда, то можно утверждать то, что она хранилась правильно.
При покупке замороженной рыбы необходимо обратить внимание на то, какого цвета мякоть. Если красная рыба имеет желтоватый оттенок, а белая серый, то это свидетельствует о том, что ее несколько раз замораживали. При выборе охлажденного варианта нужно посмотреть на ее жабры. Они должна быть красного оттенка. Глаза должны быть без помутнения, а мякоть упругой.
