Рациональное питание – основа человеческой жизни, его здоровье и сила. Продукты, которые мы употребляем в пищу различны по происхождению и по содержанию. Существуют множество разных блюд – фруктовые, молочные, рыбные, мясные и овощные салаты, первые и вторые блюда, ну и, конечно же, десерты.
Исследовав пищевые продукты на содержание, в них были обнаружены в определенных количествах вещества, которые жизненно необходимы для человеческого организма: для обновления и притока жизненной энергии. Прежде всего, это белки, жиры и углеводы, органические кислоты и минеральные соли, вода, витамины, ферменты и ароматические вещества.
Рациональное питание является залогом здоровья, так как улучшает защитную функцию организма, помогая противостоять инфекционным заболеваниям, повышает физическую выносливость и работоспособность, а также служит источником энергии, которая необходима для поддержания роботы сердца, легких, мышц, органов пищеварения и постоянной температуры тела.
Очень важным во всех продуктах является соотношение витаминов: их недостаток плохо отражается на состоянии всего человеческого организма и приводят к тяжелым заболеваниям. Основная доля витаминов содержится в овощных салатах, и примером тому служат Греческий салат, салат «Винегрет», и фруктовые салаты.
Витамин А, например, синтезируется в организме человека из провитамина А, который входит в состав некоторых овощей и плодов (морковь, салат, томаты, абрикосы, зеленый щавель, красный сладкий перец и другие). Для часто болеющих людей суточную норму этого витамина нужно увеличить вдвое: если для взрослого человека она составляет 2 миллиграмма, то для таких людей 4 миллиграмма. Главное, что витамин А и каротин при варке мало разрушаются, поэтому можно смело использовать продукты с их содержанием в приготовлении разных блюд, как вариант — простые и вкусные салаты.
Если витамин А может накапливаться в организме, то В1 – нет, его нужно употреблять постоянно. Суточная потребность В1, с учетом ежедневных физических нагрузок, составляет примерно 1,6 – 2,6 миллиграмма. В2 принимает участие во всех важнейших жизненных процессах организма человека, например, в восстановлении тканей, росте, поддержки иммунитета и т.д.
Одним из важнейших витаминов является витамин С (аскорбиновая кислота) — нужен для укрепления человеческого организма. Основным его источником является растительная пища. Существует еще масса других витаминов, которые играют важную роль для всего организма человека, например, В6, В9, В12, РР, Д, Р, Е, К и множество других. Поэтому нужно помнить, что только правильный рацион способен снабдить организм всеми необходимыми веществами.
