Голнт — это тушеные в духовке мясо, овощи, различные комбинации фасоли, ячменя, бобов и картофеля. Это блюдо готовят всю ночь (еврейская кухня). Соответственно вегетарианский голнт готовится без мяса.
1. Разрезать на две части б луковиц. Кубиками нарезать 3 моркови и 4 картофелины.
2. Нагреть на сковороде 3 ст. л. растительного масла. Обжарить в нем лук до коричневатого цвета. Добавить морковь и жарить еще минуту. Переложить овощи в большой сотейник и добавить 6 веточек сельдерея.
3. Разогреть на сковороде 2 ст. л растительного масла, обжарить в нем 275 г грибов и положить их к овощам. Добавить 4 ст. л соевого соуса, 1 ст. л. паприки и немного протушить. Затем всыпать 90 г перловой крупы и влить 2 стакана кипятка. Перемешать.
4. Положить в тот же сотейник нарезанный картофель, накрыть крышкой и варить на очень медленном огне 6 часов (по традиционной версии — всю ночь).
