Приготовление: Приготовить фарш из свежей баранины с добавлением курдючного жира (я готовила из говяжьего фарша). Добавить в него специи: кумин, паприку, черный перец, измельченный репчатый лук и чеснок. Посолить и хорошенько перемешать. Разбить в фарш сырое яйцо. Снова тщательно перемешать.
Раскатать скалкой слоеное тесто, равномерно распределить фарш поверх теста. Свернуть плотным рулетиком и порезать на порции.
Поставить рулетики на противень и запечь в духовке до румяности.
Готовый бурекас хорошо подавать с овощным соусом. Для этого мелко нарезать морковь, лук, сельдерей, сладкий перец, стручковую фасоль. Слегка обжарить на сливочном масле. Затем добавить специи: кумин (зира), паприку, черный перец. Перемешать и залить небольшим количеством воды. Тушить до загустения и готовности. Перед подачей всыпать зелень петрушки.
Состав: фарш бараний (или говяжий), кумин (это зира или индийский тмин), паприка, черный перец, лук репчатый — 1 головка, чеснок — 1 долька, яйцо — 1 шт., слоеное тесто (готовое)
