1. Запечь в гриле 2 баклажана (550 г), разрезав их пополам, в течение примерно 20 мин.
2. Обжарите в 4 ст. л растительного масла 2 нарезанные луковицы, добавить 3 измельченных зубчика чеснока и продолжать жарить до тех пор, пока лук не станет коричневым Приправить по вкусу.
3. Вынуть ложкой мякоть из баклажанов и измельчить ее вместе с луком Добавить сок 1 лимона и 2 стакана оливкового масла, довести до однородного состояния. Приправить по вкусу.
4. Подавать с оливками и маслинами, украсив веточками кинзы.
Полезна ли такая баклажанная икра?
Да, даже консервированные и обжаренные овощи сохраняют много полезных свойств:
— Витамин B полезен для нервной и пищеварительной систем;
— Витамин С для кожи и костей;
— Цинк регулирует уровень сахара в крови и улучшает обмен веществ;
— Калий нужен для нормальной работы сердца;
— Медь и железо полезны для кровообращения.
К тому же икра — низкокалорийный продукт: в 100 г содержится всего 148 ккал.
