Статьи

Испанские традиции на кухне

На территории Испании распространено 4 диалекта. Каждый из них имеет свои уникальные особенности и манеру произношения. Испанцы очень быстро и эмоционально разговаривают, часто украшая речь жестикуляцией. Во всех диалектах есть различные слова, которые крайне сложно перевести на русский или английский. Одно из таких – tapear. Это слово означает «хождение по барам, общение с товарищами, распитие вина, поедание тапаса». Одно слово, означающее целую традицию.

Испанская кухня имеет множество особенностей. Тапас – это холодные и горячие закуски, подаваемые к пиву или вину. В качестве закусок используют простые блюда и деликатесы:

  1. орехи;
  2. тапас с шампиньнами;
  3. чипсы;
  4. пинчос доностьяррас;
  5. шашлык;
  6. пинчо моруно;
  7. тортилья;
  8. пицца;
  9. пататас бравас и многие другие.

Приготовление тапаса – дело быстрое. Это легкие и простые в приготовлении закуски, в которые втыкают симпатичную деревянную шпажку. Одна шпажка на одного посетителя.

Пататас бравас – классические тапас за 10 минут

В испанской кухне очень много различных блюд, которые могут показаться необычными. Для испанцев это обыденность. Пататас бравас приготовить легко, но данная закуска удивит вас своим необычным вкусом. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг картофеля;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • масло для фритюра;
  • 300 г кетчупа;
  • 20 г воды;
  • 5 г молотого тмина;
  • 5 г сухой паприки;
  • 1 чайная ложка винного уксуса;
  • 50-60 г майонеза.

Первым делом очищаем картофель, после чего его нужно нарезать мелкими кубиками. Обжариваем картофель на сковороде – масла должно быть много. Обжарка займет около 6-8 минут.

Когда картофель будет готов – выкладываем его на бумагу и ждем, пока стечет масло. Далее посыпаем картофель солью и аккуратно перемешиваем.

Остается приготовить соус. Для этого смешиваем кетчуп, воду, специи, уксус и майонез. Тщательно все перемешав, мы получим вкусный традиционный для испанцев соус, которым нужно будет обильно полить картофель.

Тапас с шампиньонами

Еще один интересный рецепт, на приготовление которого уйдет около 15-20 минут. Ингредиенты:

  • 7-8 шампиньонов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • немного морской соли, черного и красного перца;
  • зелень (петрушка или укроп);
  • оливковое масло.

Наливаем оливковое масло в сотейник, разогреваем до состояния кипения. Закладываем грибы и обжариваем около 2 мин. После – добавляем нарезанный чеснок, сок лимона и присыпаем специями. Обжариваем еще 4-5 минут.

Перекладываем наш тапас в салатницу, присыпаем зеленью. Блюдо можно подавать как холодным, так и горячим – по вкусу. Закуска отлично сочетается с пивом и красным вином.