В данной статье мы расскажем вам, как приготовить капустняк. Это блюдо является национальным в Украине, Польше, Словакии. Основным компонентов является квашеная капуста. В мире существуют множество различных интерпретаций этого первого блюда. Мы предлагаем вам приготовить «Галицкий» капустняк и возможно, рецепт займет не последнее место в вашей подручной кулинарной книге.
Итак, начнем с ингредиентов
Нам понадобится свиные ребрышки, можно брать и обыкновенные, но копченные придадут более насыщенный вкус; говяжья грудинка; несколько картофелин, количество зависит от их величины; корень сельдерея, корень петрушки (в народе его еще называют «белым корнем» и поговаривают, что он полезен для мужчин); главный элемент – квашеная капуста, лучше всего 3-х дневная. Напомню, что в летнюю жару приятно охладится домашним квасом, рецепт которого выложил ранее.
Если вам нужен рецепт красного борща, то перейдите по ссылке domreceptu.ru и сможете посмотреть и оценить.
Теперь о зажарке: подготовим смалец (свиной), одну луковицу, грамм 100 сметаны (если есть, то домашняя, но подойдет и магазинная); 2 столовой ложки муки; петрушка, теперь уже сама зелень и зеленый лук.
Начнем наше приготовление с мяса. Берем нашу грудинку, нарезаем на кусочки, лучше брать немножко замороженное мясо, тогда его проще нарезать, промываем под проточной водой.
Кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить.
Когда вода закипит, сливаем и наливаем новую. Для чего это нужно, во время варки образуется шум, поэтому чтобы не вылавливать его постоянно ложкой лучше залить свежей водой. Варим говядину до готовности.
Параллельно готовим следующие компоненты капустняка, чистим и нарезаем картофель, корень петрушки и сельдерея. Квашеную капусту перед добавлением нужно промыть.
Когда наша говядина будет готова, добавляем подготовленные нами ингредиенты, а также копченые ребрышки. Ставим на маленький огонь и варим, пока капуста не станет готовой.
Теперь переходим к приготовлению нашей вкуснейшей зажарки. На разогретую сковородку выкладываем смалец. Добавляем мелкопорезанный лук. Когда лук будет готов (золотистого цвета) добавляем сметану и доводим до кипения. После этого всыпаем муку, которая должна быть прожаренной, и хорошо перемешиваем.
Добавляем нашу зажарку в готовый капустняк и варим пять минут.
Также не забудьте проверить блюдо на соль, если ее недостаточно посолите и поварите еще минутку.
Капустняк готов, дайте ему еще немножко настояться и раскладывайте по тарелкам. Приятного аппетита.
Блюдо конечно вкусное, но и калорийное – поэтому не забывайте об упражнениях, что бы не навредить своей фигуре.
