Красота и здоровье

Китайский зеленый чай: оптимальный вариант для гурманов

Китай считается родиной чая, да и само слово происходит из этого языка (одного из местных диалектов). Неудивительно, что именно китайский зеленый чай называют оптимальным вариантом для гурманов. Давайте остановимся подробнее на том, почему всё именно так. Ну а если вы захотите заказать китайский чай недорого в Украине, это можно сделать здесь.

Китай как производитель

Когда мы слышим “сделано в Китае”, это обычно вызывает не самые приятные ассоциации. Однако всё совершенно иначе, когда речь идет о зеленом чае. Именно здесь зародилась чайная культура, здесь она и развивалась.

Поднебесная отличается огромными территориями, отведенными под выращивание Камелии, неферментированные листья которой и являются тем, что мы называем зеленым чаем. Кстати, в китае само понятие “чай” подразумевает именно этот вид, а не черный, как у нас. Неудивительно, что Китай является крупнейшим поставщиком продукта в мире.

Ранее чай был доступен только императорской семье и считался роскошью. До сих пор здесь чаепитие – это особенный ритуал. Расцветом чайной культуры были 7-10 века. А Конфуций назвал чай идеальным напитком для того, чтобы снять усталость и усмирить дух.

Зеленый чай как продукт

Именно зеленый чай является классическим вариантом, при его производстве работники плантаций стараются предотвратить окисление листьев. Этапы работы:

  • Сбор молодых побегов (по-английски – флешей) – трилистников. Обычно он начинается весной, однако некоторые сорта диктуют свои условия. Для сбора в этой стране существуют строгие стандарты. В частности, есть сорта, которые нужно собирать в определенное время суток и при определенной погоде (без дождя плюс необходимая температура воздуха).
  • Пропаривание. Процесс длится от 2 до 3 минут и состоит в том, чтобы, с одной стороны, не допустить окисление листьев, а с другой, сделать их более эластичными. В дальнейшем им придается определенная форма. Для процесса берутся устройства, которые вырабатывают пар.
  • Сушка. Теперь листья нужно высушить. Для этого устанавливается температура 90-95°. Необходимая влажность составляет 60-62 %. После этого содержание влаги в листьях становится значительно меньше. Процесс занимает от 10 до 15 минут.
  • Скрутка. Это более долгий этап – он длится час или чуть больше. Листья 1-2 раза прогоняют через устройства, называемые роллерами. Таким образом из листьев выделяется сок.
  • Заключительная сушка в печи. Теперь из листочков нужно окончательно удалить влагу. Точнее, снизить ее содержание до 2-5 %. В итоге они меняют цвет – темнеют, становясь оливковыми.
  • Фасовка. Здесь каждая фабрика поступает по-разному. Часто заводы сортируют партии по категориям: отделяются крупный лист, средний и крошка. Возможно также создание подкатегорий.

В итоге получается продукт, который больше всего любят местные жители – вкусный, ароматный и самодостаточный. Добавлять в напиток сахар не просто не полезно, но и вредно. Если вы до сих пор делали это, попробуйте отказаться от данной привычки. Несмотря на огромное разнообразие сортов, в зеленом чае из Китая есть нечто общее: легкий аромат, травяные и цветочные оттенки, а также сладость и терпкость в разных пропорциях.