Бобовые начинки для чего угодно

Начинка №1: Соево-грибная.

Ингредиенты:

• 200 г шампиньонов

• 300 г отварной и пропущенной через мясорубку (миксер) сои или фасоли

• 1 луковица

• 2 зубка чеснока

• 1 ст. ложка соевого масла

• щепотка смеси пряных трав

• майоран для улучшения вкуса

• 1 пучок зелени петрушки

• соль

1. Лук и чеснок мелко нарезать и поджарить на масле.

2. Добавить нарезанные ломтиками шампиньоны и, помешивая, продолжать жарить.

3. Добавить измельченную зелень петрушки и жарить в течение 1-ой минуты.

4. Снять с огня, добавить бобовые и приправить по вкусу, можно добавить растертый с солью зубок чеснока.

Начинка №2: Бобово-томатная.

Ингредиенты:

• 300 г отварной и пропущенной через мясорубку (миксер) сои или фасоли

• 2 столовые ложки томатной пасты

• 2 луковицы

• 1 пучок зелени петрушки или укропа

• соль

• щепотка пряных трав

• 1 ч. ложка красного молотого перца

• 2 ст. ложки растительного масла

1. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до прозрачного цвета.

2. Снять с огня, добавить томатную пасту, щепотку пряных трав и измельченную зелень.

3. Смешать с соевым пюре вместе с растертым с солью чесноком.

Начинка №3: Чечевичная с капустой.

Ингредиенты:

• 750 г белокочанной или савойской капусты

• 2 луковицы

• 2 зубка чеснока

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 200 г отварной и пропущенной через мясорубку ( миксер) сои, чечевицы или гороха

• 1 ст. ложка приправы из смеси овощей

• ½ ч. ложки тмина

• ½ ч. ложки смеси пряных трав

• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

1. Лук и чеснок мелко нарезать и поджарить.

2. Капусту нашинковать и потушить на масле (под крышкой) в маленьком количестве воды с добавлением приправ примерно 20-30 минут.

3. Открыть и минутку выпарить воду, постоянно помешивая.

4. Добавить сою, измельченную петрушку, хорошо перемешать и приправить по вкусу.

Если для какого-то изделия нужна более сухая начинка, просто добавьте в нее немного панировочных сухарей.

Также, если добавить в эти начинки овсяные хлопья, их можно сформировать в тефтели и обжарить на растительном масле как котлеты.