В этот вторник, 1 февраля, китайцы, в свою очередь, будут отмечать Новый год, чтобы вступить в год Тигра. Возможность вернуться к традициям Поднебесной и ее кулинарным изыскам.
Почему у китайцев нет такого же календаря?
Прежде чем говорить о супе из креветок с равиоли или клейком рисе с кокосовым кремом и свежим манго, давайте начнем с самого начала.
Почему у китайцев нет такого же календаря? Потому что их календарь лунно-солнечный, то есть основанный как на годовом цикле солнца, так и на регулярном цикле фаз луны. Китайский Новый год происходит в первый день второй луны зимнего солнцестояния (то есть между 21 января и 20 февраля). И если с 19 века китайцы в основном пользовались нашим григорианским календарем, то они продолжают пользоваться своим для определения дат своих традиционных праздников.
Таким образом, 1 февраля Китай будет отмечать 4719 год или год Тигра. Новый год под знаком удачи, процветания, благосклонности, а в новогоднем меню тысяча и одно типичное гастрономическое блюдо.
Фондю, вареные равиоли и рисовые лепешки
В то время как в каждом регионе и в каждом городе есть свои особенности и обычаи, традиция гласит, что повсюду в Китае новогодняя трапеза, также известная как «весенний банкет» или «банкет богов удачи», начинается вечером последний день Рождества, который закончится на рассвете нового года. А поскольку этот пир символизирует грядущее новое время, он должен быть праздничным, обильным и невероятно жадным .
В меню, помимо прочего, шашлык из мяса (говядины или свинины), рыбы и морепродуктов, а также лапша, длина которой является синонимом долголетия, равиоли «цзяоцзы», символы богатства – их форма напоминает традиционное китайское золото. слитки — и рисовые лепешки «нянь гао», приготовленные на пару, с начинкой из фруктов, красной фасоли, орехов или сахара.
Также в моде китайское фондю, главное праздничное блюдо. Это гигантский бульон из грибов и овощей, украшенный капустой, ростками фасоли и имбирем , в который всем предлагается окунуть свои гребешки и другие палочки из сурими и зеленых овощей. На десерт сухофрукты, клементины, дыни и другие сладости, печенье с предсказаниями и сладости также займут почетное место в центре стола. Все, символы крепкого здоровья, счастья и процветания. И если есть остатки, это хорошо: это еще раз признак будущего успеха. Говорят даже, что некоторые намеренно не доедают свои тарелки, чтобы обеспечить хороший год…
