Красная рыба, или семга, с давних пор пользовалась большим спросом у русского человека. Почти на каждый праздничный стол ставилось блюдо с данной рыбой, приправленной различными приправами и специями.
Конечно же, как и многие другие традиционные блюда, приготовление семги было связано с различными сложностями и особенностями. Очень важно, например, знать сколько варить рыбу и когда ее можно считать приготовленной.
Хорошим тоном в любой деревенской семье было подать уху из свежей красной рыбы своим гостям. Для ее приготовления использовали около половины килограмма семги, пяти-шести картофелин, и лаврового листа, добавляемого по вкусу. Такое количество ингредиентов подходит для застолья вчетвером — для большего количества гостей данное количество продуктов увеличивалось пропорционально.
Следует отметить, для тех, кто пробовал делать подобное блюдо дома, что оно никогда не делается из больших кусков. Знали ли наши предки, или только догадывались, но рыбу они резали мелкими кусочками, чтобы она лучше отдавала свои соки ухе. Кстати, стоит отметить для национальной гордости, что в Норвегию уха пришла именно от россиян. От них же они перенимали и многие тонкости приготовления.