Все чаще в современных рецептах использую муку/крахмал Аррорут.
В Америке она продаётся почти в каждом большом супермаркете, в отделе безглютеновой продукции. Средняя стоимость за 450 грамм — 4 доллара.
Итак, некоторые факты об Аррорут:
🔶 Аррорут изготавливают из тропического растения Южной Америки — маранты, путём перетирания высушенного корневища в муку.
🔶 Аррорут используют уже более 7000 лет для поддержания здоровья. Он обладает общеукрепляющим действием, нормализует обмен веществ, способствует разжижению крови и препятствует образованию тромбов.
🔶 Активно используется приверженцами палео диеты, так как аррорут не зерновая культура, а растение и людям с проблемами ЖКТ легче его переварить. В палео рецептах он выступает загустителем соусов, придаёт хрусткость печеньям и в сочетании с кокосовой, миндальной мукой делает безглютеновую выпечку похожей на обычную выпечку, придавая ей лёгкость и воздушность.
🔶 Аррорут не обладает никаким запахом и вкусом, что делает его абсолютно универсальным в применении. Во многих рецептах заменяет кукурузный и топиоковый крахмал в соотношении 1:1
